Red Split– Grado A – VAINAS DE VANILLA ROJA

Origen: Madagascar (región de Bourbon)

Producto 100% natural

Una vainilla que se reconoce a simple vista por su color rojizo texturizado síntoma de una humedad relativa inferior al 25%. La podemos encontrar en dos variantes, la vainilla roja europea y la vainilla roja estadounidense teniendo esta última una humedad relativa en la vaina inferior al 15%. La vainilla roja tiene todos los aromas que podemos encontrar en la vainilla gourmet pero más brutos.

Al tener unos aromas tan fuertes, la convierten en ideal para realizar extractos de alta calidad. De hecho, dependiendo del tipo de vainilla roja (nos encontramos con una paleta de aromas de más de 150 componentes) y su alto contenido en granos de vainilla (caviar de la vainilla) la hacen ideal para convertirla en polvo de vainilla o en extractos líquidos en base a alcohol u otras fórmulas (oleico resinas). Particularmente usado en la industria para creación de aromas naturales, también es utilizada por artesanos que prefieren vainas menos ricas en agua.

DETALLES

• Especie: Vainilla Planifolia
• Grado: Red – Grado A
• Humedad: 20+25%
• Peso: +2 gr
• Longitud: +14 cm

UN POCO DE HISTORIA

El origen de la Vainilla Planifolia en las calurosas tierras Malgaches fue mucho tiempo después de que los conquistadores Españoles la descubrieran en Centro América durante el siglo XVI. Llevada a Europa por Hernán Cortés en 1529 después de haber probado los aromas y las virtudes con las tribus Aztecas de la región. No fue hasta mediados del siglo XIX cuando se introdujo en la Isla Reunión y de ahí paso a Madagascar en 1880. La ausencia de insectos polinizadores en Madagascar, fuerza a los productores a fertilizar las flores manualmente.

El nombre ¨Bourbon¨, creado en 1964, designa la zona geográfica del Océano Índico donde florece la orquídea Vainilla Planifolia que incluye las Islas Reunión, Madagascar, Mauricio y el Archipiélago de las Comoras.

NOTAS AROMÁTICAS

Muy Intenso

SABOR

Muy Amargo